Aujourd'hui je vous propose un gâteau oriental, spécial Ramadan, Balah el Sham ou choux au sirop. Une superbe recette du chef Osama qu'on a beaucoup apprécier. Vous pouvez fourrer ces choux à la crème pâtissière , crème chantilly ou une ganache de votre choix ou juste les parsemer de pistaches..

Bizzzz

 Ingrédients: (1verre=250ml)

1 verre eau

1/4 verre beurre

1 et 1/2 verre farine

1/4 cac de sel

1/4 verre de  semoule fine

4 oeufs

Sirop: fait avec 2 mesures sucre et 1 mesure d'eau et 1 cac de jus de citron

Méthode de préparation:

Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le beurre sur feu doux jusqu'à ébullition

Tamiser la farine, semoule et sel

Jeter d'un seul coup le mélange farine semoule sur le mélange beurre eau, tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole, puis retirer du feu..

Ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant, ne rajoutez pas le 2èmeoeuf jusqu'à ce que le premier oeuf est bien introduit dans la pâte et ainsi de suite.

Mettre la pâte dans une poche a douille avec une douille cannelée..

Au ciseaux couper des boudins de 4 cm de long et faire frire dans une huile chaude.

Égoutter et plonger dans le sirop aussitôt

Pour des balah el sham plus croustillant faire frire une 2ème fois avant de les plonger dans le sirop.

La veille du Ramadan, Malikos avait préparé quelques gâteaux Orientaux au miel (Pâtisserie orientale) pour accompagner le thé à la menthe des veillées du Ramadan, les makroutes aux dattes, des babouches aux amandes et ces chebakia ou griwechs aux graines de sésame, une autre version des griwechs (Gâteaux Algériens) que j'avais partagé avec vous.  Une recette qu'elle avait eu d'une copine Marocaine, des chebakias bien croustillante avec le bon goût de sésame.

Bizzzz 

 Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 1 oeuf
- 1 verre de sésames légèrement grillé et mouliné
- 1 cuillère à soupe d'anis moulu
- 1 pincée de sel
- 2 verres de beurre fondu
- 1 verre de lait
- 1 cuillère a soupe de cannelle
- 1 dose de safran de mon partenaire "l'ile aux epices"

- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de levure boulangère
- huile pour friture
- 1/2 verre fleur d'oranger

- miel
- sésames

Méthode de préparation:
* Mettre tous les ingrédients dans le robot (ou bien a la main) et pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Diviser cette pâte en 3 ou 4 boules et laisser reposer une petite demi heure.
* Abaisser chaque boule au rouleau en farinant légèrement le plan de travail, puis découper a l'aide d'un emporte pièce ou a la roulette des petits rectangles.

Former des griwechs en soulevant une lanière sur 2 puis attraper le coin du griwech et le retourner entre les lanières, de manière a obtenir une tresse.
* Une fois toutes les griwechs prêtent, les plonger dans un bain d'huile chaude, et les laisser dorer en les retournant.
* Les plonger dans le miel chaud additionné de fleur d'oranger, égoutter et parsemer de graines de sésames.

  Makroutes aux dattes et les babouches aux amandes