750g

Oh laaaaaaaaaaaaa une vrai tuerie ce croustillant que Malikos partage avec nous aujourd'hui, les 3 chocolats, du nutella, framboises,,miam miam un vrai délice pour les gourmands comme moi lol....je laisse les photos parler d'elles même...merci du partage ma chère Malikos...

Bizzzzz 

Ingrédients:
110g de chocolat noir
110g de chocolat blanc
50g de chocolat au lait
250g de nutella
100g de biscuits éventails
6 oeufs
3 feuilles de gélatine (6g)
250g de framboises + pour le décor (fraîches ou surgelées)
2 cuillère a soupe de crème liquide
2 cuillères a café de sucre
2 pincées de sel


Pour la décoration:
cacao en poudre
framboises

Méthode de préparation:
* Emietter les biscuits. Casser le chocolat au lait en morceau, faites-le fondre avec le nutella. Ajoutez les biscuits émiettés et mélanger. Tapisser en un cercle à pâtisserie (env 18 cm de diametre). Laisser durcir au frais
* Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre ensuite le chocolat noir, avec une cuillère a café de crème. Incorporer une feuille de gélatine, puis 3 jaunes d'oeuf. Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel et 1 cuillère a café de sucre, mélanger au chocolat noir fondu.
Repartir les framboises sur le croustillant, recouvrir de mousse au chocolat noir. Lisser et laisser prendre au frais.
* Faire fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère de crème. Incorporer les 2 feuilles de gélatine et les 3 jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige ferme, avec 1 pincée de sel et 1 cuillère a café de sucre, mélanger au chocolat blanc fondu et verser cette mousse sur le gâteau.
* Placer au frais et à couvert pendant au moins 6 heures. Démouler, puis décorer le croustillant de cacao et de framboises avant de servir.

Bonjour mes amis, c'est Malikos

Avant de me lancer dans la recette de cette magnifique bûche damier, je vous souhaite a tous et a toutes une très bonne année 2012, en espérant qu'elle soit riche en joie et gaieté, une année qui déborde de bonheur et de prospérité, et que tous vos voeux deviennent réalités. Mais le plus important c'est la santé pour vous et vos proches.
Et je tiens également a vous remercier pour tous les petits messages que vous laissez a chacune de mes réalisations, a chaque fois ça m'encourage a aller de l'avant.

Bonne Année 2012

Et maintenant passant a cette superbe Bûche Damier "Forêt noir" aux pralin et Fève Tonka, une petite merveille que j'ai préparé pour la 1ère fois, j'avoue que j'y ai passé la journée mais bon le résultat en valait la peine.

Bises

 Ingrédients:

Pour les génoises:
12 oeufs
500g de sucre
360g de farine
30g de cacao non sucré
40g de pralin

Pour la mousse:
150g de chocolat noir
20cl de crème liquide entière (froide)
20g de sucre
2 jaunes d'oeufs

Pour la chantilly et le décor:
50 cl de crème liquide entière (froide)
75g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 fève tonka ou a défaut une gousse de vanille
150g de chocolat noir

Méthode de préparation:
Pour les génoises:

Préchauffer le four a 180°C (th.6). Battre les oeufs avec 360g de sucre dans une jatte. Poser celle-ci dans un bain marie, fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et épaississe. Ôter du feu et fouetter encore jusqu'à refroidissement. Séparer en deux part égales.

* Mélanger 180g de farine avec le cacao et incorporer délicatement dans l'une des préparations. Mélanger le reste de farine avec le pralin et incorporer a la seconde préparation. Beurrer et fariner 2 moules rectangulaires. Garnir de pâte et enfourner 15/20 minutes. Laisser tiedir et démouler.

* Faire un sirop avec le reste de sucre et 25 cl d'eau. (J'ai ajouter 3 cuillères a soupe de fleur d'oranger). Imbiber en les génoises.

Pour la mousse:

Faire fondre le chocolat, Préparer un sirop avec le sucre et 15 cl d'eau. Fouetter les jaunes d'oeufs en versant le sirop jusqu'à refroidissement. Ajouter le chocolat dedans. Monter la crème en chantilly et incorporer là délicatement a la préparation. Couvrir et réserver au frais.

Pour la chantilly:

 Râper les fève tonka dans la crème (ou la gousse de vanille) dans la crème. Porter a ébullition. Retire du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. Filtrer la crèmes, placer 2 heures avec les fouets et le bol au frais. Puis monter en chantilly, en incorporant les sucre en fin de montage.

Pour la décoration:

Faire fondre le chocolat, garnir une poche a douille fine et dessiner des arabesques sur 2 feuilles de papier cuisson de la longueur et hauteur des génoises. Laisser durcir au frais.

Montage de la bûche:

* Découper des bandes de génoise de 2 cm, puis monter une bûche en damier en alternant une bande au chocolat et une bande au pralin, souder avec la mousse au chocolat. Décorer la bûche de chantilly. Poser de chaque côté une arabesque en chocolat en appuyant pour faire adhérer.

Décorer en ajoutant des cerises ou autres..selon votre goût. (Kumquats pour moi).
Placer au frais.