Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

Curry Indien de Gombo & Champignons

 

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J'ai servi ce simple mais délicieux curry avec du riz basmati cuit, relish de mangue, pickles de lime, Papadom et mon pain Nan (je publierai la recette demain). Ne soyez pas rebuté avec cette longue liste d'épices, le mélange fait par vous-même donne une saveur infiniment mieux que la préparation commerciale du curry en poudre.


Ingrédients:

 

2,5 cm de racine de gingembre frais
4 gousses d'ail
2 piments rouge

175 ml d'eau
1 c. à thé d'huile de tournesol
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de cumin en poudre
2 gousses de cardamome verte
1 c. à café de curcuma
1 c. à thé de fenugrec
1 bâton de cannelle
400g de tomates
450g de champignons
225g de gombo
Sel et poivre
2 c. à soupe de coriandre

 

Méthode:


Mélanger l'ail, le gingembre, piments et 3 cas de l'eau jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter la coriandre et le cumin en graines et laisser mijoter  pendant  quelques secondes
Ajoutez la poudre de cumin, cardamome, curcuma, fenugrec et la cannelle. faire cuire 1 min
Ajouter le melange de gingembre, les tomates, l'eau restante, les champignons et gombo. Assaisoner.
Remuer et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 min.
Retirer le couvercle et cuire pendant 15-20 min ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
Saupoudrer de coriandre  et servir.

 

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fafa 30/03/2010 22:42


très appétissant ton plat bravo...bi$$


sara 29/03/2010 17:52


je connais pas cette recette, elle a l`air bonne
merci du partage
bravooooooooooo