Couscous et puddings

Publié par Melissami

  tcharek-m-saker-tcharak-cornes-de-gazelle.jpg Aujourd'hui je partage avec vous un des grands  classiques des gâteaux Algériens, que j'apprécie beaucoup, le tcharek m'saker, cornes de gazelle, ou croissant enrobé de sucre glace, un gâteau aux amandes qui fond dans la bouche dommage que vous ne pouvez pas voir cela sur la photo lol. A coté des Arayeches ou trèfles aux amandes (Recette ici), ce gâteau est toujours présent sur ma table de l'AID(EID). Cette recette est celle de nos grandes mères ou elle utilisaient 4 mesures de farine pour une mesure de gras,,et sincèrement j'adore, car le tcharak est bien fondant..

Bizzzz

  tcharak msakar5 

 

Ingrédients: tcharek-gateau-algerien.jpg

 4 mesures de farine

1 mesure de smen

2 cas d'eau de fleur d'oranger

2 cas de sucre glace

1 mesure d'eau froide

1 cas vanille

 

La farce:

2 bols d'amandes moulus

1 bol de sucre glace

1/2 cac de cannelle

Eau de fleur d'oranger

 

sirop (recette ici)

sucre glace

 

Méthode:

Tamiser la farine dans une terrine,  ajouter le sel, le sucre glace, faire une fontaine et verser le smen fondu refroidi.

Sabler bien entre les mains.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et petit a petit l'eau en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.

Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer.

 

Préparer la farce:

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et ajouter petit a petit l'eau de fleur d'oranger. Former des boudins (il faut pas que la farce soit trop dur).

Abaisser les boules de pâtes. Couper des cercles a l'aide du découpoir (pour qu'il soient tous de la même mesure).

Disposer un boudin de farce sur l'extrémité vers soi.

Fermer et bien souder les extrémités et former en demi lune.

Cuire dans un four préchauffe GM5 jusqu'à coloration dorée.

Laisser refroidir.

Préparer le sirop et y ajouter de l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir

Tremper chaque gâteau dans le sirop, laisser égoutter.

Saupoudrer les gâteaux de sucre glace tamise, presser légèrement avec la paume de la main. Laisser reposer

Refaire l'opération une 2eme fois. Les gâteaux doivent être lisse et uniforme.

 

tcharak msakar 3 

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Commenter cet article

feriel 29/08/2012 16:55

bonjour

merci pour la recette tes cornes sont sublime et la recette parfaite mais quand j'ai mis le sucre glaçe par deçue sa ne c'est pas bien fait c'est quoi l'actuce el tarbar na pas tenue merci

feriel 27/08/2012 04:32

merci pour cette recette j'ai fais pour la premiére fois les cornes de gazelles pour l'aide et je pence qu'elle étaient assez bonne saufe que le sucre glaçe n'a pas bien aderer pourquoi a ton
avis??

Julia T 14/08/2012 14:27

Elles sont magnifiques tes cornes! Et elles ont l'air absolument délicieuses! J'adore! Bises Julia

Centre d'appel 14/08/2012 07:51

c'est tout simplement extra!!!
Manon

Kaouthar 05/07/2012 13:47

Bonjour'

Il fait très chaud a Alger et a la vue de vos gâteaux je n'ai pas pu m empêcher de sortir acheter les ingrédients nécessaires !
Svp préciser le volume approximatif de la mesure a utiles pour la farine et les amandes !
Pour la vanille c est bien une CAS d extrait de. Vanille ? D avance grand merci , et Bravo

Couscous et Puddings chez Melissami 09/07/2012 11:29



pour la mesure,,ca depend combien vous voulez faire, un petit bol pour moi quand je veux pas faire beaucoup , cas c'est cuillere a soupe.,..