Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

Pâtes Fraîches Tagliatelles Fait Maison  a la Sauce Bolognaise        -- 1er Essai --

 

pate fraiche tagliatelle

 

Aujourd'hui je partage avec vous ma première expérience dans la préparation de pâtes fraîches qui, pour une première tentative, je suis très content du résultat. Je lisais un livre de Jamie Oliver où j'ai trouvé cette recette qu'il décrit comme la plus simple recette de pâtes, alors j’ai mis mon tablier de cuisine et je l’ai est   préparer pour le déjeuner (j'ai utilisé la moitié de la pâte). Nous les avons tant aimés, moi et les enfants, que j'ai utilisé l'autre moitié pour le dîner.  Mais je dois avouer que les pâtes pour le dîner était légèrement meilleur car j’avais laisser la pâte dans le réfrigérateur pendant tout l'après-midi, mais malheureusement je n'ai pas pris de photos car J'avais un mari affame a nourrir. lol. J'ai servi mes pâtes avec une sauce bolognaise….Délicieux

Bizzzz

 

homemade tagliatelle pasta

 

Ingrédients:


Pour les pâtes:
300g de farine
3 oeufs


Pour la sauce bolognaise:
300g de viande hachée
1 gros oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
280g de tomates en conserve coupees en des.

1 cuillère à soupe de basilic frais haché
2 c. à soupe de purée de tomates
Sel et poivre


Méthode:

Pour la sauce bolognaise:
Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail, l'oignon et la carotte et les faire frire pendant 5 minutes.
Ajouter la viande hachée et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Incorporer les tomates et le basilic, assaisonner au goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.
Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.


Pour les pâtes:
Mettre la farine dans un bol, faire un puits au centre et casser les œufs dedans. Avec une fourchette, battre les oeufs jusqu'à consistance lisse.
Mélanger avec la farine, puis  fariner chaque main et commencer à pétrir jusqu’a obtention d’une belle pate lisse.
Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer minimum 30min.


Diviser la pâte en deux. Couvrir la moitié d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.

Mettre la pâte a travers la plus grosse configuration de votre machine à pâtes pour quelques temps, pliant en deux à chaque fois jusqu'à ce que vous avez une belle, élastique pate.


Roulez la pâte à travers votre machine en  reduisant  l'épaisseur à chaque fois jusqu'a la plus fine numero 6 pour moi.

 

Passer votre bande de pâtea travers le decoupoir tagliatelles de votre machine à pâtes.

Cuire dans l'eau bouillante salee pendant 3 min.


Transférer les pâtes sur une assiette. Verser la sauce dessus et servir chaud.

 

tagliatelles fraiche fait maison

sauce bolognaise

tagliatelle maison

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Commenter cet article

mary lynn 20/02/2011 15:03


j'aimerai savoir si avec une machine à pates, on peut faire des pates feuilletées , ou est-ce impossible à cause du beurre ?
merci d'avance,
ton site est super


ratiba 22/10/2010 16:36


elles sont trop belles tes tagliatelle ca me tente de les faire et je les trouve bien fine a testé bisous


nadia 22/10/2010 11:14


Ce plat à l'air très appétissant, d'autant plus que tout est fait main. Bravo pour la patience.
Bisous


amal-68 22/10/2010 11:00


Tes tagliatelles sont très réussis,bravo, j'ai la même machine mais je n'ai pas encore testé les pâtes fraîches, Merci pour la recette!
Bises
A bientôt


llysa 22/10/2010 09:56


des pâtes maison, bravo , bien réussi! bisous