Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

accra de morue antillais recettes

 

Des beignets de morue ou accras de morue, une recette que Malikos a découverte grace a une  amie Martiniquaise. Une entrée très apprécier par les grands et les petits. Merci Malikos

Bizzz  

 

accra de morue

 

  Ingredients:

- 400 grammes de morue séchée
- un bouquet garni
- un oignon
- ciboulette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil plat
- 200 grammes de farine
1/2 paquet de levure chimique
- 2 cuillère a soupe huile d'olive
- un très petit piment fort de cayenne ou bien une demi cuillère de piment en poudre. Moi je met la dose car chez nous on aime le piment lol
- un citron
- huile pour friture
- sel et poivre


Methode:

- Coupez la morue en morceaux. Faites-la dessaler dans une grande quantité d'eau froide en changeant plusieurs fois l'eau.

  


- Le lendemain, la morue étant pratiquement fade, posez-la dans une casserole, couvrir d'eau froide, salez légèrement, ajoutez le bouquet garni, puis amenez a ébullition et baissez le feu. Le laisser ainsi pocher pendant 12 a 15 minutes.

  


- Égoutter la morue retirer lui la peau et arrête si il y a, la coupez en morceaux ou tout comme moi utilisez un mixeur (pour moi j'ai pris mon vieux masterchef lol).

 


- Éplucher l'oignon, et l'ail ajoutez a la morue avec la ciboulette et le persil. (Moi j'ai tout haché ensemble..). Ajoutez alors la farine, la levure, l'huile et délayez le tout avec juste ce qu'il faut d'eau tièdepour obtenir une pâte épaisse et consistante.

 


- Assaisonner avec le piment haché.

 


- Jetez cette pâte par petites cuillères dans l'huile chaude. Laissez gonfler et dorer.
- Egouttez les accras sur du papier absorbant.


- Servir, chauds tièdes ou froids avec du citron.

recette-de-accra-de-morue-antillais.jpg

accra de morue.

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Commenter cet article

Fleur 14/06/2011 14:14


j'adore ces beignets, merci pour le partage


Brigitte 12/06/2011 19:02


j adore les acras
les tient sont magnifique
bisous


grazi 12/06/2011 13:07


tres beaux et appétissants!!!!


karima 12/06/2011 10:59


humm ! tes photos sont très alléchantes !


Oumyval 12/06/2011 00:23


hummm j'aime beaucoup ce genre de beignet!!!