Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

Pieds de mouton en sauce et comment nettoyer le bouzelouf?    شطيطحة بوزلوف

 

chtitha bouzelouf

 

 Voici un autre plat qu'on retrouvent sur nos tables Algeriennes le jour de l'Aid el Adha (Eid Lakbir). Moi je l'ai préparer avec les pieds du mouton mais il se prepare de la même manière avec la tête du mouton. J'adore surtout si c'est bien piquant......

Bizzzz

 

 

Ingrédients:

 

Pieds de mouton

1 tête d'ail

Poivre rouge, cumin

Sel, poivre

Piment fort (pas obligatoire) 

1 poignée de pois chiches

3 cas d'huile

1 bouquet de persil

 

 

 

Méthode:

 

Comment nettoyer le bouzelouf:

Même si vous achetez les pieds de mouton prêts de votre boucherie, il est nécessaire de les nettoyer encore a la maison. Pour cela moi j'ai utilise mon chalumeau pour enlever tout  le duvet restant.

Laver en frottant avec une lavette.

Avec un couteau piquer, la partie entre le pied et le sabot et enlever le.

Enlever les 2 bosses de chaque pied.

Laver abondamment a l'eau froide.

Faire bouillir les pieds jusqu'à ce que la chaire ce détache des os. Ne jeter pas l'eau de cuisson.

Partager chaque pied en deux dans le sens de la longueur et enlever la chair du grand os.

 

Dans une marmite mettre les pieds, ajouter l'ail et les épices.

Ajouter l'huile et laisser revenir.

Ajouter 1/2 litre d'eau, et 2 louches de l'eau de cuisson des pieds, les pois chiches et laisser Saupouder de persil (que j'ai oublie lol) et cuir jusqu'à ce que les pieds sont bien cuit.

Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce se réduit.

  bouzelouf

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amour de cuisine 14/11/2010 11:22


j'aime beaucoup ces magnifiques plats algeriens, bessahtekoum


Nadji 14/11/2010 09:34


Un plat que je n'ai jamais préparé.
Je saurai où aller pour cuisiner le mouton.
Bravo!!!
A bientôt.


souska 14/11/2010 06:29


Oh mon dieu tu nous fait que des plats que j'adore et je meurs (heureusement je ne suis pas enceinte!!!)
C'a fait 4 ans que je l'ai pas mange et j'en bave la.Ici meme si c'est l'aid je n'ai pas eu le droit aux pieds de mouton et sa tete donc pas de bouzelouf pour moi.La tete masloukha qui est bonne
juste pour le four.Chez les boucher c'a se vend mais pas comme chez nous car je n'arrive pas a trouver le gout de ce que je faisait en Algerie.Yaatik el saha comme maman le dit souvent raki
fahla.Bisous


Mélanie 13/11/2010 23:13


Jamais gouté mais ton plat est appétissant !


Eliane 13/11/2010 23:07


bonsoir
des recettes inhabituelles pour moi, mais certainement savoureuses !
a tres bientot et clicou