Couscous et puddings

Publié par Malikos

entremet bavarois mousse a la banane

Aujourd'hui Malikos nous propose un dessert bien gourmand il s'agit d'un bavarois avec une mousse à la banane entre deux disques de génoise, imbibés de sirop et  parsemés de copeaux de chocolat et le tout aussi parsemé de copeaux de chocolat...Une vraie tuerie..lol

 Bizzzz

bavarois mousse a la banane

 

entremet mousse a la banane

 Ingrédients:
- 50 g de copeaux de chocolat noir
- 2 bananes
- 1 cuillère a soupe de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide froide
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de pomme de terre (j'ai remplacé par la maizéna)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- beurre pour la plaque


Méthode de préparation:

Pour la Pâte à biscuit: Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 3 cuillère à soupe d'eau chaude. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter 100 g de sucre et fouetter encore 5 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
* A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs avec le mélange précédent. Incorporer délicatement 60 g de farine, 60 g de fécule de pomme de terre (ou maizéna), et une cuillère à soupe de levure chimique.
* Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
* Étaler la préparation dans une plaque à patisserie beurrée. Faire cuire pendant 12 minute au four.
* Entre temps faire bouillir 100 g de sucre avec 10cl d'eau. Hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.
* Couper 2 disques de 18 cm dans le biscuit.
* Installer un disque dans le cercle à pâtisserie le badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. Parsemer de 25 g de copeaux de chocolat.
* Badigeonner le second disque de sirop et laisser de coté.
Pour le bavarois:  Incorporer les 2 feuilles de gélatine (préalablement ramolli dans l'eau froide), dans le reste du sirop.
* Au mixeur, broyer 2 bananes en purée. Parfumer avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
* Mélanger la purée de banane au sirop.
* Monter 20 cl de crème liquide en chantilly. Mélanger à la purée de banane.
* Verser la mousse obtenue dans le moule sur le disque de biscuit, recouvrer avec le 2eme biscuit et parsemer de 25 g de copeaux de chocolat.
* Mettre au frais au moins 24 heures pour une bonne tenue.

bavarois

Commenter cet article

Clemence 29/02/2012 18:38

banane choco c'est top !

Brigitte 27/02/2012 20:18

holllaaa
que c est beau ça j adore

merci ma cocotte bonne soirée
biss

bouchra 27/02/2012 12:58

un régale yaatik assaha bisous

fleur 27/02/2012 09:38

un bon gâteau bien gourmand!

Poucinette 27/02/2012 08:05

il est superbe j'en veux