Couscous et puddings

Publié par Melissami

 

harira-ou-hrira-soupe-du-ramadan-aux-legumes-et-levain.jpg

Durant le mois de Ramadan, et pour le ftour j'alterne entre la chorba frik (Recette ici), chorba beida (recette ici)  chorba vermicelle (recette a venir), soupe de légumes ou cette fameuse soupe de légumes au levain aussi appelée hrira. La couleur de cette  harira est moins rouge que celle sur les photos ( je blâme le flash de mon appareil a photo..lol)

Bizzz

 

Ingrédients:

500g de viande d'agneau

3 tomates

1 pomme de terre

1 courgette

1 carotte

1 oignon

1 poignée de pois chiches

1 bouquet de coriandre

1 branche de céleri

3 cas d'huile 

1 cas de concentre de tomate 

1 cac de safran

1/2 cac de cannelle, poivre noir, gingembre, kebaba (cubebe) moulue, carvi

sel

 

Pour le levain:

2 cas de farine

1 cac de levure

jus d'1 citron

1 verre d'eau

 

Méthode:

Préparer le levain la veille en mélangeant tous les ingrédients. Ou bien delayer de la farine dans de l'eau et le jus de citron quelques minutes avant l'utilisation.

Dans une marmite, mélanger tous les ingrédients. La viande coupée en petits morceaux et les legumes coupes, ajouter les épices et faire revenir dans l'huile 2-3 min.

Ajouter 1 litre d'eau et laisser cuire.

Quand la viande est bien cuite, retirer la et les pois chiches, puis réduire le reste en soupe.

Remettre la viande, puis verser le levain tout en remuant jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.

recette de harira hrira

harira ou soupe du ramadan

 

Commenter cet article

naweldoigtdore 11/05/2013 00:08

merci pour la recette ,je l'ai mangé à bouhnifia "mascara" mais j'ai pas trouvé sur net la vrai recette que j'ai gouté de hrira mais la tienne est juste

Fatima 16/07/2012 21:45

As salam aleykoum

Huummmm, ta chorba me donne grave envie.
Vivement vendredi insha'Allah.
Saha ramadanek biz

karima 11/08/2011 22:49


avec un bon pain chaud ! j'adore !


Brigitte 11/08/2011 18:19


hummm que ça doit humer bon dans ta cuisine avec tous ces épices
bisous


linaryan 11/08/2011 01:32


je t'en commande pour demain soir lol
Hummmmmmmmmmmm