Jeudi 9 décembre 2010 4 09 /12 /Déc /2010 10:52

jarret d'agneau au four

 

Today je partage avec vous une recette très simple de jarret d’agneau au four accompagné de  courgettes, aubergines et tomates frites, d’habitude j’enfourne mon gigot dans du papier d’aluminium (sans eau) après l’avoir assaisonné en ajoutant des pommes de terre et des haricots verts sautés mais cette fois ci  j’ai été tenté par une  recette d’un candidat Algérien qui a participé au concours des meilleurs restaurants  en Angleterre   dirigé par Gordon Ramsay, Azouz avait présenté au concours une recette de jarret d’agneau en tajine accompagné de couscous, hmiss et galette, décrit par Gordon Ramsay comme étant le meilleur jarret d’agneau qu’il a jamais mangé auparavant  (tendre et juteux),  Azouz  a  remporté la finale des meilleurs restaurants Nord Africains.  Malheureusement  je n’ai  pas eu le temps de préparer le tajine alors  je me suis contentée de suivre la manière dont il a fait cuir son jarret et le résultat et super,  je te remercie énormément Azouz  et c’est avec ta recette que je participe au concours  intitulé « Sublimez une viande » du magnifique blog de la cuisine de Lustucubleu. Vous pouvez être l'heureux gagnant juste en vous inscrivant a sa Newsletter alors ne tardez pas a le faire et  Bon courage....

Bizzzz

 

lamb shank with vegetables

 

 

 

 

jarret d'agneau au four avec legumes 

Ingredients:

 

 

 Jarrets d'agneau.

  

500ml eau

  

1 c. à thé de cumin moulu.


1 c. à thé de paprika.

 

1 c. à soupe de purée de tomates.

 

1 c. à thé de gingembre moulu.

 

Sel et poivre

  

Aubergine

  

Tomate

  

Courgette

  

Huile pour friture
  
 Sauce tomate (j'ai utlise le jus de cuisson pour la preparer)

 

 

 

 

 

Methode:

 

 

 Préchauffer le four à 180 C.

 

 Disposez les jarrets d'agneau dans un plat à rôti et ajouter l'eau, le cumin, le gingembre, le paprika, le concentré de tomates et assaisonner au goût.

 

Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 2 ¾ -3 heures.

 

Faire frire vos légumes coupes en tranche dans une huile chaude.

 

Servir le jarret avec les legumes frits et la sauce tomate.

 

 

gigot au four-copie-1

 jarret d'agneau aux legumes-copie-1

 

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Bon Appetit....

 

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