Couscous et puddings

Publié par Melissami

knidlettes gateau algerien aux amandes-copie-1

Aujourd'hui je partage avec vous un autre grand classique de la pâtisserie Algérienne, un gâteau un peu plus sec que les précédents lol, a part une farce aux amandes bien miellée. Une superbe pâte que vous pouvez utiliser pour façonner d'autre gâteaux comme rezmet, slilettes ou paniers, dziriettes..etc. Une douceur que j'ai eu le plaisir d'essayer lors de ma visite a l'école de formation en pâtisserie de la talentueuse Mme Benberim.

Nb: - Ces gâteaux sont disponibles a la pâtisserie Benberim (Cliquez ici pour les coordonnées)

         - Recette tirée du livre "Recettes Benberim, Spécial décoration"

Bizzz

knidlettes gateau algerien

 Ingrédients:

Pour la pâte:

3 mesures de farine (environ 300g)

1/2 mesure de margarine fondue

1 pincée de sel

1 cac d'extrait de vanille

1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger + eau

 

Pour la farce:

500g d'amandes

300g de sucre glace

1 cas de zeste de citron

1 cac d'extrait de vanille

Oeufs

knidlettes gateau algerien aux amandes

Méthode:

Préparer la farce:

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste et la vanille.

mouiller avec les oeufs un a un jusqu'à obtention d'une pâte légèrement molle.

Former des petites boules de 40g puis saupoudrer de sucre glace.

 

Préparer la pâte:

Tamiser la farine et la vanille, faire un puits et verser la margarine fondue et refroidie.

Frotter bien entre les mains.

Arroser d'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme et lisse.

Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.

 

Sur un plan farine, abaisser la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer a la machine a pâte au numéro 5 puis 7.

Découper des disques de 12cm de diamètre a l'aide d'un emporte pièce.

Disposer au milieu de chaque disque, la boule de farce et plisser tout le tour a l'aide du pouce et de l'index.

Serrer légèrement puis cintrer a la taille.

 

Décorerde petites perles ou bien avec une poche a douille décorer le dessus puis mettre les perles.

Faire cuire dans un four préchauffé 20min environ.

 

knidlettes knidlates knidletes

Commenter cet article

insaf 11/11/2012 19:53

jeviens juste de decouvrir votre blog machallah des realisations magnifique et reussies bravo madame

Julia T 14/08/2012 14:24

Que c'est beau!!! Magnifique! Bravo! J'adore! Bises Julia

afaurore 13/08/2012 17:30

c'est superbe

Brigitte 13/08/2012 15:43

quand tu dit clasique lke mot et faible je dirai sublime

bravo

Amina 17/11/2011 22:57


Bravo et ya3tik elssaha elles sont maaagnifique et j'adore la décoration du dessus machallah, j'ai juste deux questions les perles tu les mets avant ou après la cuisson??? Et la farce tu la fait
monter jusqu'au milieu pour laisser de la place à la farce de déco c'est ça??? Sinon je sais que la face déborde en générale... Merci de m'éclairer très bonne soirée et baraka allahou fik.
Merci


Couscous et Puddings chez Melissami 20/11/2011 10:16



merci beaucoup,,,et desolee pour la reponse un peu tardif,,,en ce moment je n'ai pas internet ou je suis,,donc je me connecte une a 2  fois max par semaine seulement..il faut
suivre la recette a la lettre et surtout les mesures,,la farce ne debordera pas,tu la fait pas monter au top,,car tu laisse la place pour la deco si tu veux sinon tu peux juste decorer avec des
perles..,,regarde les anciens commentaires et j'ai repondu a comment preparer la decoration,,,et regarde aussi la video....bisous et bon courage