Couscous et puddings

Publié par Malikos

خبز طاجين. خبز مطلوع. خبز الحصبة 

 khobz tajine ou khobz matlou3 matlouh algerien

 

ou tout simplement le fameux pain traditionnel Algérien lol. Un pain qu'on prépare tout au long de l'année et surtout pendant le mois de Ramadan pour accompagner une bonne Chorba. Malikos a fait cuire ce superbe pain réussis a mie très aérée sur le tajine "El hasba" mais peut être aussi cuit sur n'importe quel autre tajine, crépière ou même au four. Un grand bravo a toi Malikos....

Bizzz

 matlou3 matlouh galette pain algerien

 Ingrédients:

 

- 1 kg de semoule fine,ou extra fine
- Sel
- 1 cuillère a soupe de levure sèche saf levure ou autre
- Graines de nigelle (facultatif)
- Eau tiède
- Huile d'olive au autre

Méthode:


Mettre la semoule dans un plat, faire un creux au centre, mettre le sel et la levure diluée dans un peu d'eau tiède.

Travailler la pâte en ajoutant de l'eau tiède progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme, mais souple.

Travailler la pâte une quinzaine de minutes puis laisser reposer, puis reprendre la pâte retravailler en ajoutant un peu d'huile (2 cuillère a soupe).

Partager cette pâte en boule (4) et poser sur un torchon ou un linge lui même poser sur un autre linge

 

Laisser reposer environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte est gonflée.

Aplatir la pâte en forme de galette sur un centimètre d'épaisseur, laisser encore reposer, en recouvrant d'un linge propre, et laisser lever 1 heure.

Chauffer le tajine

Faire cuire les pains un par un, sur les deux  faces.

 

Vous pouvez aussi cuire ce pain au four.

matlou3a matlouaa algerienne

 

Et  avec ce pain Malikos participe au concours proposé par le blog "La cuisine de Lina" sous le thème "Le pain"

  concours pain

 

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hayate 29/12/2012 20:45

bjr
merci pour cette recette
moi je veux savoir combien deau car je veux lessayer dans batteur sur socle ( gros VEC UN FOUET DE PETRISSAGE

gigi 25/07/2012 00:37

bonjour j'ai essayé cette recette mais le pain était très fade, je n'ai pas du mettre assez de sel,je voudrais savoir qu'elle est la quantité exacte? merci

Couscous et Puddings chez Melissami 25/07/2012 10:32



tu peux gouter juste un peu de pate et rajouter un peu de sel.1/2 cas



yasmine 22/07/2012 17:21

Bonjour je viens d'essayer ta recette et le pain a l'air délicieux!! mais il va devoir attendre jusqu'au ftour >o

fazou 21/07/2012 16:03

il a lair tres bon votre painune question svp pour la cuisson au four comment faire. a quelle temperature?
et faut-il allumez en haut et enbas en meme temps? help me please .chkrane

Couscous et Puddings chez Melissami 23/07/2012 11:54



je ne l'ai pas encore essayer au four,,mais je pense four moyen, allume en bas seulement..



rahma 20/08/2011 18:04


sa me rapelle le pain de ma maman qu'on trempe dans de l'huile d'olive avec une pointe de sel
merci beaucoup grace a toi je sais le faire