Couscous et puddings

Publié par Melissami

  مثوم احمر  Mtawam Marqa Hamra

  mtewemMtewem ou Mtawam est un plat typiquement Algerois a base de viande et viande ,,hahahahahah bien oui pas de place aux légumes frais lol. Des morceaux de viande et des boulettes de viande hachée a l'ail ( Thoum est dont son nom)  et au cumin et dont on rajoute des pois chiches ou des amandes (moi j'ai rajouté les deux). Ce plat se prépare en sauce blanche ou en sauce rouge. Un plat qu'on retrouve beaucoup dans les fêtes Algériennes ou sur nos tables du mois de Ramadan.

Bizzzz

  mtewem algerien

 

  Ingrédients:

 

500- 800g de Morceaux de viande

 

300-400g de viande hachée

 

1 tête d'ail

 

1 poignée de pois chiches ou d'amandes ou un mélange des deux

 

1/2 cac cumin

 

1/2 cac cannelle

 

Sel et Poivre noir

 

1/2 cas de poivre soupe

 

2 cas d'huile + 2 cas de beurre

 

1 oeuf

 

 

Méthode:

 

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de viande avec le beurre et l'huile.

 

Préparer la dersa:

 

Melanger 3/4 de la tête d'ail écrasée avec 1/4 cac de cumin, le poivre rouge, poivre noir, 1/4 cac de cannelle puis diluer avec 2 cas d'eau.

 

Verser la dersa sur la viande et laisser encore revenir quelques minutes. (10min)

 

Couvrir d'eau et saler.

 

Ajouter les pois chiches et les amandes et laisser cuire.

 

Préparer les boulettes:

 

Mélanger la viande hachée au reste d'épices, sel, poivre noir et le reste d'ail écrasé et 1 oeuf. Bien malaxer

 

Former de petites boulettes (plus petites que les miennes lol)

 

Une fois la viande est cuite, retirer la et disposer  les boulettes dans la sauce.

 

Laisser mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

  recette-mtewem.jpg

 mtewemm rouge

 

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Fadila 31/03/2012

Je viens de lire la recette, en fait c'était du poivre rouge c'était donc une faute de frappe :)

Dalila 20/05/2012

Je viens de tester ce plat et c'était tout simplement délicieux! Merci! Je le referais sans aucun doute ni hésitation!

choupette82 25/07/2013

Une superbe recette de boulettes, merci pour la recette ! bises

afaurore 25/07/2013

ça a l'air bien bon, même sans légumes frais

Julia T 26/07/2013

Ce que c'est appétissant! J'aime beaucoup! Bises!