Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

Djouzia ou el-Louzia  الجوزية او اللوزية

 nougat algerienne

 

Aujourd'hui je partage avec vous mon premier essai de nougat blanc dont je suis très satisfaite. Un nougat très mou et très facile a préparer (et qui ne se colle pas aux dents lol). Ce nougat a le même goût et texture que le nougat Constantinois Djouzia ou louzia, seulement que j'ai trouve cette recette dans un livre Australien lol. Chez moi on  est de grands fans de nougat et donc mon essai de s'arrêtera pas a ce premier, je ne reproche rien a cette recette mais j'essayerai de dessécher le mélange sur bain marie et peut être rajouter du glucose pour mes prochains essais.

Bizzzz

 

nougat aux amandes

 

 

nougat djouzia

 

Ingrédients:

 

175g de miel

300g sucre

2 cas d'eau

1 blanc d'oeuf

300g amandes torréfiées ou noix

2 feuilles de papier de riz

Arôme vanille

 

 

 

 

 

Méthode:

 

Melanger  le miel, sucre et eau dans une casserole.

 

Sur feu doux, bien remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre ce dissous.

 

Faire bouillir le sirop jusqu'à température164 deg C. Ne pas couvrir et ne pas remuer.

 

Battre le blanc d'oeuf en neige.

 

Incorporer le sirop chaud petit a petit ( tout en mélangeant au batteur électrique)

 

Ajouter les fruits secs et arôme.

 

Graisser un moule carre de 17cm puis le tapisser de  papier de riz.

 

Verser le mélanger et bien presser puis recouvrir d'une autre feuille de riz.

 

Laisser reposer pendant 2hr.

 

Couper et deguster... 

 

 

nougat aux noix

nougat fait maison

 

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aux delices de lili 26/02/2013 10:18

Coucou!! depuis plusieurs mois que je cherche cette recette de nougat, elle était juste devant moi, je remercie ma cousine llysa qui m'a donné ton lien!!
yatikessaha elle a l'air très bonne c'est à tester prochainement la tienne et celle de souhila, je voudrais savoir et si je ne trouve pas de feuille de riz je fais quoi? merci et en passant je te
pique 1 ou 2 j'adore cette nougat!!
bonne journée

Couscous et Puddings 27/02/2013 11:46



merci, tu peux ne pas utiliser les feuilles,,,



antoinette 09/02/2013 16:15

bonjour, je vien juste de découvrir votre site
c'et super !!! merci
(pourriez vous svp me dire où trouver des feuilles de papier de riz pour le nougat maison) d'avance merci

nadia 08/02/2011 22:41


bonjours madame,
c'est la première fois que je vous écris.je vous félicite pour vos recettes ,parceque je les trouve exceptionnel,j,ai trouvé votre site par hasard et depuis ,je n'ai raté aucune .continuez de nous
durprendre et bonne chance


patou 07/02/2011 15:25


Bonne idée, je garde de côté ta recette, j'adore ça
Bises


pierre 06/02/2011 18:04


il me tente bien ton nougat merci pour le partage !!pierre