Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

Recette Algerienne de Osbane en sauce عصبان

 Osbane

 

Et voila qu'il fallait faire sortir mon aiguille et du fil pour une petite séance de couture et bien je peux vous dire que ça m'arrive pas souvent lol car je ne suis pas trop couture d'ailleurs vous pouvez le voir sur mes osbanes, dire que ma mère les fait parfaitement rond, mais bon c'est pas obligatoire, c'est juste esthétique lol.  Cette recette de osbane est celle de ma mère et grand mère ou plutôt c'est une recette de famille bien riche et bien remplie de viande, foie, poumons, les boyaux (j'ai pas utilise car y'a pas ici), du gras cheham (que je n'avais pas),  pois chiche et riz. C'est très très bon en sauce ou sans.  Pour la preparation de la douwara (Panse) et les poumons, voir ma recette de bakbouka (Recette ici).  

Bizzzz

 

 

  Ingrédients:

 

Pour la panse , le osbane:

Douara préparee

La même quantité de: Poumons déjà bouillis, viande, foie, boyaux et cheham coupes en petits des

1 poignée de pois chiches

1 cas de riz

1 oignon

2 gousses d'ail

Carvi, paprika, cannelle

sel, poivre

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil, menthe

 

 Pour la sauce:

3 oignons secs coupes fins

1 cas concentre de tomate

1poignee de pois chiche

Cumin, poivre rouge

Sel, poivre

3 cas d'huile

1 bouquet de persil

 

 

Méthode:

 

Préparer la douara (la panse) et les poumons (voir recette bakbouka).

Découper la douara en 4 ou 5 grand morceaux (ça dépend de votre douara) de façon a ce que chaque morceau plier en deux formera une poche.

A l'aide d'une aiguille et un fil, coudre les poche en laisssant une petite ouverture pour mettre la farce.

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.

Remplir les poches avec cette farce.

Coudre l'ouverture.

Piquer plusieurs fois les osbanes.

Ce osbane peut être cuit dans de l'eau bouillante ou dans une sauce.

Dans une marmite, mettre tout les ingrédients pour la sauce et les osbanes.

Couvrir d'eau et laisser cuire (2 a 3 heures tout depend de votre douara).

La sauce doit être bien réduite.

 

recette de osbane

osbane algerien

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Commenter cet article

karima 21/11/2010 10:52


salam alikoum
bonne feTE DE L AID MERCI POUR AVOIR DEPOSER la RECETTE douwara. SOUVENIR DE MA GRAND MéRE JE VAIS MY METTRE MERCI DU FOND DU COEUR LONG VIE A VOTRE BLOG AMITIé karima bis


bouchra 15/11/2010 20:31


j'adore ca c'est comme la bakbouka chez nous bisous ma chère


doigtsdefée 14/11/2010 15:58


salam

merci de votre passage et je vous remercie pour ce partage toutes les r7 de l'aid sont là il n'ya plus plus qu'a s'en servir. bisous


RATIBA 14/11/2010 14:58


salut imane comment vas tu
dis moi ton fils comment il va?? in challah ikoun labes répond moi sur mon blog bisous


Nesyla 14/11/2010 13:29


j'adore le osbane... trop beaux les tiens, bravo... bizz