Couscous et puddings

Publié par Melissami

pissaladiere

La pissaladière,  une spécialité de la région Niçoise, une tarte ou pizza sans fromage aux oignons, anchois et olives mais dont j'ai rajouté 2 tomates et le résultat est une variante de cette tarte en Italie, appelée Piscialandrea.

 pizza pissaladiere 

Ingrédients:
200g de farine de pain blanc
1 cuillère à café de sel
2 cuillère à café de levure séchée
150 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1kg oignons émincés,
quelques brins de thym
2 tomates, pelées et hachées
2 x 80g boîtes de filets d'anchois, égouttés
une poignée d'olives noires

 

Méthode de préparation:

Mettre la farine, le sel et la levure dans un bol. Verser l'eaul'huile et mélanger pour obtenir une pâte molle.

transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus.
Remettre à la pâte dans le bol, couvrir avec un film alimentaire ou un torchon humide et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure et quart.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou une sauteuse, ajouter les oignons et faire revenir doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais pas doré, en remuant de temps en temps.
Saupoudrer de thym et un peu de sel et de poivre, puis verser les tomates et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps et retirer le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour réduire le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Préchauffer le four à 200C.

Huiler légèrement un moule à cuisson peu profond ou un plateau 23x33cm ou utiliser du papier cuisson.

Pétrir la pâte à nouveau brièvement, puis roulez-la et la transferer  dans le moule. Ne pas laisser lever à nouveau.
Repartir le mélange d'oignons sur la pâte, puis disposer les anchois sur le dessus, en faisant un quadrillage.

Décorer d'olives, puis faire cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pizza est dorée. Servir chaud, froid ou réchauffé, coupé en carrés.

pissaladiere-copie-1

pissaladiere tarte oignons anchoix olives

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Brigitte 24/02/2013 10:43

moi ça j adore bravo pour la presentation

Julia T 22/02/2013 00:19

Un régal! Une belle part pour moi stp! Bises!

afaurore 21/02/2013 18:40

je passe mon tour car je ne suis pas fan des anchois

sucre d'orge 21/02/2013 13:32

Hummm sa sent l'été...Bisous...