Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

 Eclairs et Profiteroles

 

 eclairs

 

Ces éclairs et Profiteroles à base de pâte à choux sont très legers, croquants et bien aeres. Les eclairs et profiteroles ont doubler et plus de volume pendant la cuisson et sont rester bien gonfler jusqu'au lendemain pour le remplissage. Pour décrire la préparation de la pâte à choux délicate et difficile  est tout à fait faux. La préparation est tres rapide et facile, à condition que vous suivez exactement  les quantités, la methode et le temps de cuisson. Je dois avouer que c'est mon premier essai et j'ai dû appeler une copine plusieurs fois au téléphone pour m'assurer que je suivais la bonne procédure lol. Et voici les conseils qu'elle ma donner:

  • Ajouter  la farine d'un seul coup.
  • Battre le mélange de farine en continu jusqu'à ce que la pate  forme une boule et une pellicule blanche recouvre le fond de la casserole.
  • Transférer le mélange chaud dans un bol refroidi.
  • Ajouter les œufs un à un. Toujours attendre un œuf est entièrement incorporer avant d'ajouter le suivant.
  • Le mélange doit être brillant et  forme des pics.
  • Ne pas ouvrir le four pendant la première moitié du temps de cuisson.
  • Si vous allez remplir la pâte, les choux doivent être trouer encore chaud.
  •  

      eclaires et profiteroles, pate a choux

    Et voici les résultats. Pour la 1ère tentative, je suis très contente ... J'ai utilisé de la crème a foueter et du sucre (au goût) pour les profiteroles et j'ai remplis les éclairs de crème pâtissière au chocolat et recouvert de chocolat fondu au Bain-Marie. Un vrai régal ............
    Bizzz

     

    profiteroles

     

     Ingrédients:

    250ml d'eau

    100g de beurre

    150g de farine

    4 oeufs

    1 / 2 c. à thé de sel


    Méthode:

    Porter l'eau à ébullition avec le sel.

    Ajouter le beurre et laisser fondre dans l'eau.

    Versez la farine en une seule fois, en remuant continuellement.

    Melanger sur feu modéré jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

    Melanger jusqu'a ce que une pellicule blanche recouvre le fond  de la casserole.

    Transférer dans un bol.

    Ajouter les œufs un à un (très important)

    Verser le mélange dans une poche a douille.

    Utiliser une douille simple pour faire des boules pour le Profiteroles.

    Pour les éclairs, j'ai utilisé un moule a éclairs.

    Cuire dans un four préchauffé 200C/GM6 pendant 20-25min.

    Laisser refroidir sur une grille.

    Décorer selon votre goût.

     

    recette de pate a choux

    pate a choux

Note: Merci pour vos messages et vos emails. Desolee de ne pas avoir repondu a vos messages car j'etais au lit pendant 1 semaine suite d'une grippe puis une bronchite. Je suis sous antibio et Elhamdoullah ca va beaucoup mieux..Bizzzz

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Commenter cet article

aissaoui nani du fofo 31/03/2011 21:50


macha allah ces un régale trop cool tes recettes ca donne envie


red 29/03/2011 17:39


délicieux une très belle réalisation .....


mimi 29/03/2011 16:48


alala une vrai tuerie


Sophie 28/03/2011 23:41


Succulant!!


bouchra 28/03/2011 22:40


vraiment rien à dire que yaatik alaf saha ma chère et j'éspère que tu vas mieux bisous