Dimanche 22 juillet 2012 7 22 /07 /Juil /2012 12:58

kalb ellouz kalbelouz mahchi

Kalb el louz (chamia ou h'rissa) et qui signifie coeur d'amandes est une pâtisserie très fondante incontournable du mois sacré du Ramadan. Typiquement Algérienne a base de semoule, d'amandes, parfumée a la fleur d'oranger et bien arrosée de miel. Elle est consommée avec un thé a la menthe ou un café durant les soirées ramadanésques. Une superbe recette inratable qui peut être préparer fourrée aux amandes (mahchi) ou non que ma copine Samane partage avec nous. Merci beaucoup pour ce délicieux partage Samane

Bizzz

Une recette traditionnelle prise du magnifique blog de Nawel " Évasion Culinaire", je vous invite a aller faire un tour et n'oubliez pas de vous abonner a sa Newsletter pour ne pas rater ses superbes recettes. Et merci pour tes conseils  Nawel: pour cette recette utilisez de la semoule moyenne Française ou de la grosse semoule Algérienne..

kalbelouz-kalbalouz.jpg

 

kalbelouz mahchi

Ingrédients:

(pour un plateau de 16 belles parts)

Pour la pâte (la mesure fait environ 300g):

2 mesures semoule moyenne
1 mesure sucre
3/4 mesure beurre fondu
1 cà c extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
2 verres à thé
mélange eau de fleur d'oranger et eau (moitié moitié ou plus d'eau de fleur d'oranger pour ceux qui aime plus de goût)
25 g beurre pour la finition
 
Pour la farce:
1 mesure d'amandes moulue ( entre 250 et 300g)
moins d'une demi mesure de sucre ( ou sinon 80 g)
1 cà soupe rase cacao (pour ma part je met 1 c à café)
1 demi Cà café de cannelle
eau de fleur d'oranger
Pour le sirop:
1 L d'eau
500g sucre
2 c à soupe citron
eau de fleur d'oranger (3 ou 4 c à soupe selon le gout)
 
Méthode:
La veille: mélanger la semoule , le sucre, la vanille, arroser de beurre fondu et sabler bien (frottez bien entre les mains).
Rajouter 1 verre à thé de mélange eau+ eau de fleur d'oranger et sabler encore bien.
Mettre la préparation dans 1 sac en plastique fermé et laisser toute la nuit.
 
Le lendemain, préparer en premier le sirop.
Mélanger l'eau+ sucre et rajouter le jus de citron, faire bouillr puis baissez le feu et laisser cuire entre 15 et 20 minutes. à la fin de la cuisson rajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez refroidir
Le lendemain: Préparation de la pâte:
Resabler la pâte d'hier avec les mains, rajoutez un verre à thé de mélange d'eau et de fleur d'oranger en toute petite quantité jusqu'à ce que la pâte se forme en boule (il se peut que vous utiliser uniquement la moitié du mélange)
Préparer la farce:
Mélanger tous les ingrédients: le cacao a pour le rôle de colorer la farce.
Mettre de l'eau de fleur d'oranger en toute petite quantité et sablez jusqu'a ce que la farce tienne un peu, (pas trop mouillée sinon vous aurez du mal à l'étalez sur la pâte
Le montage: Graisser votre plat
Partager la pâte en deux.
 Déposer une première couche fine sur le plat, bien tasser et égaliser la surface
Déposer une couche de farce puis couvrir avec une couche de pâte
Pour la dernière couche de pâte vaut mieux la déposer en petite quantité et étalez à fur et à mesure afin de pouvoir couvrir toute la farce.
à la fin bien tasser l'ensemble
Coupez les parts (sans aller au fond)
Décorez avec des amandes entières ou cacahouètes.
La cuisson: Enfournez à 180° entre 20 et 30 minutes jusqu'à ce que le dessus cuit bien (faire attention à ne pas trop brûler le bas
Une fois bien cuit sorter le plat du four et arrosez le de sirop froid
Laisser absorber24 h , et n'hésiter pas à rajouter le sirop restant dès que la pate absorbe le sirop.

kalbelouz

 

 

Par Samane - Publié dans : Gateaux Algeriens - Communauté : les gateaux Algeriens
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Commentaires

magnifique!!!
Commentaire n°1 posté par fleur le 09/08/2011 à 09h27
rolalalala j'adore! il est superbe saha fturek ma belle bises
Commentaire n°2 posté par llysa le 09/08/2011 à 09h29
Ca a l'air vraiment délicieux :)
Bonne journée !
Commentaire n°3 posté par Julie le 09/08/2011 à 10h23
salut et bonne journée merci walah c bien expliquée yaatik essaha et saha ramdhanek , j'en voulus 1 part de cette délicieuse qualbe elouz je vais aujourd'hui la essayer allez bisou c OMSAYFE EDDINE
Commentaire n°4 posté par OMSAYFE EDDINE le 09/08/2011 à 11h44

merci beaucoup, tiens moi au courant de ton resultat,,bizzzz

Réponse de Couscous et Puddings chez Melissami le 09/08/2011 à 14h44
un délice saha ftourak
Commentaire n°5 posté par bouchra le 09/08/2011 à 12h36
Bonjour Imane, Avec un peu de retard, je te souhaite à toi et toute ta famille un très bon mois de ramadan. Que Dieu nous facilite on accomplissement. Saha ramdanek et saha ftorek, bisous
Commentaire n°6 posté par bigmumy le 09/08/2011 à 15h44

merci beaucoup..bizzz

Réponse de Couscous et Puddings chez Melissami le 09/08/2011 à 14h43
je ne suis pas fan de kalb ellouz mais celui la me donne l'eau à la bouche, je l'essayerai inchallah
Commentaire n°7 posté par meyssam le 09/08/2011 à 15h55
ohhh quel délicieux kalb elouz, ça donne trop envie de le faire, ça doit être économique, mieux que l'acheter
Commentaire n°8 posté par samsouma le 10/08/2011 à 22h20
Asalam aleiki oukhty melissami, tes photos sont magnifiques Allah iberek et sa donne envie d'essayé, j'aurai juste une question inch'Allah, l'amande moulue c'est pareil que l'amande en poudre ou non? barakaAllah oufiki bizz
Commentaire n°9 posté par aicha oum maryem le 20/08/2011 à 06h54

oui,,bizz

Réponse de Couscous et Puddings chez Melissami le 20/08/2011 à 12h09
Miaam Saha ramdhanek melissami et merci a Malika et samane de nous régaler chaque jour de delcieusez préparations
Commentaire n°10 posté par Mimi le 22/07/2012 à 14h03
Hummm il est super reussi ton gateau bravo
Commentaire n°11 posté par Sana le 22/07/2012 à 17h51
Oh! Ça me tue! Ça me semble tellement bon! Il faudrait que je me lance pour le faire! Bises Julia
Commentaire n°12 posté par Julia T le 22/07/2012 à 18h01
Salam j'adore kalb ellouz je suis fan de ton blog et tes photos trés réussi bravo bonne continuation hanouna
Commentaire n°13 posté par lynda le 23/07/2012 à 00h17
un seul mot : TERRIBLE ! biz
Commentaire n°14 posté par karima le 23/07/2012 à 09h00
wouaaaaaaaaa que ça doit être bon
biss ma belle
Commentaire n°15 posté par Brigitte le 23/07/2012 à 11h32
salut ma chère et saha ramdhanek et ben hadia réussit maintenant el kalb ellouz grace à toi jte remercie pour ce partage et jvous dis lancez vous les filles vous avez ma garantie...merci encore une fois amouah
Commentaire n°16 posté par Hadia le 23/07/2012 à 22h11

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