Rechta (Rachta) au Poulet ou Nouilles en sauce a l'Algérienne رشتة بالدجاج

Vendredi 3 février 2012 5 03 /02 /Fév /2012 09:52

Rechta (Rachta) au Poulet ou Nouilles en sauce a l'Algérienne رشتة بالدجاج

rechta au poulet

Un plat typiquement Algérois que j'apprécie beaucoup et que je prépare très souvent, au poulet ou a la viande. je prépare ce plat avec de la rechta faite maison ou vendue dans le commerce, dans les deux cas je la met dans le congélateur et je me serre quand on en a envie. Samane partage avec nous la méthode détaillée de la préparation de la rechta fait maison.

Bizzzz

Ingrédients pour la pâte: rechta

1 kg de semoule extra fine ou fine

1/2 c à soupe de sel

1 oeuf

de l'eau tiède

Méthode de préparation: à préparer la veille ou le matin pour le repas du soir

Dans un grand saladier mélanger tout les ingrédients et commencer à ramasser avec de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte très ferme et molle .

Former un boudin et envelopper le avec un film alimentaire puis le mettre au frigo pour toute la nuit.

Sortir la pâte du frigo et laisser a température ambiante. entre temps vous pouvez préparer votre sauce

Découpez le boudin en morceaux.

Au fur et à mesure l’abaisser au rouleau juste un petit peu pour pouvoir le passer à la machine. si votre pate et trop molle n’hésitez pas a saupoudrez de maïzena ou de farine.

Passer d’abord au n° 1 ensuite au n° 2 et ainsi de suite, passer la dernière fois au n° 9 (le

dernier numéro selon les machines). Le but c'est de bien travailler la pâte avec la machine afin de la rendre lisse et légère. n'hésiter pas de la passer et repasser.

Formez des bandes longues et très fines à la fin .

Mettre à sécher sur un linge propre (saupoudrez avec de la farine ou la maizena), ou sinon mettre à sécher sur un séchoir de linge propre ( la manipulation est un peu délicate)

il ne faut pas trop laisser sécher vos bandes sinon elles vont se casser.

Afin d'obtenir la rechta, il suffit de passer vos bandes sur la partie des fins spaghettis.

Laisser sécher encore un peu puis mettre dans un couscousier .

Après échappement total de la vapeur sur votre rechta, essayer de la séparer délicatement après l'avoir verser dans un saladier.

Huiler vos mains et arrosez là d'eau fraîche petit à petit, en continuant de séparer les fils de la rechta, puis remettre dans le couscousier. Répéter cette étape deux fois.

A la fin mettre la rechta dans le saladier et mettre une cuillère à soupe de beurre. C bons votre rechta est prête lol

il ne faut surtout pas trop l'arroser d'eau pendant les précédentes étapes sinon elle sera collante et lourde, pas plus d'un grand verre d'eau à chaque étape.

Ingrédients pour la sauce: rechta rachta fait maison

Morceaux de Poulet

1 oignon

1 poignée de pois chiches

2 courgettes

2 navets

3 cas d'huile

1 pincée de poivre noir

1 pincée de cannelle

Sel

Rechta faite maison ou du commerce

Méthode:

Faire revenir le poulet, avec l'oignon râpé, l'huile, le poivre noir, la cannelle et le sel.

Ajouter 1 litre d'eau et laisser mijoter.

A mi cuisson du poulet, ajouter les pois chiches.

Après 15min ajouter les navets.

A mi cuisson des navet, ajouter les courgettes.

Pour la rechta du commerce:

Mouiller, puis ajouter 1 cas d'huile et du sel.

Malaxer le tout, puis disposer dans un couscoussier beurre.

Une fois évaporé, retirer du couscoussier, mouiller avec 1/2 louche de sauce et remettre a évaporer une deuxième fois.

Retirer et beurrer.

Servir dans un plat, avec le poulet et arroser de sauce.

rechta algeroise au poulet

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Par Melissami - Publié dans : Plats Traditionnels Algeriens - Communauté : Cuisine du Maghreb
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Commentaires

merci pour cette recette! encore une fois tu nous gate!!

Commentaire n°1 posté par recettesdesorawel le 18/05/2011 à 08h14

J'adore ce plat et que je fait souvent pour les week end.
Carmen.

Commentaire n°2 posté par CuisineStyle le 18/05/2011 à 08h47

succulent ton plat

Commentaire n°3 posté par Linaryan le 18/05/2011 à 10h06

j'aime beaucoup ce plat ! trop trop bon

Commentaire n°4 posté par fadela le 18/05/2011 à 15h54

Super article, est que vous pouvais aussi donner la recette des Richta faite a main?
Merci!

Commentaire n°5 posté par Mikushy le 18/05/2011 à 15h59

clique sur le lien rouda cuisine,,et tu trouveras la recette detaillee,,,bizzzzz

Réponse de couscous et puddings le 18/05/2011 à 16h03

Hummmmm, c'est trop bon la rechta. Je l'ai decouverte pour la premiere fois lors de notre dernier voyage en Algerie en Decembre dernier...
Merci pour le partage. Bisous. xxx

Commentaire n°6 posté par Karine le 18/05/2011 à 18h14

hummm la bonne rachta superbement présentée! brav ma chère bises

Commentaire n°7 posté par llysa le 18/05/2011 à 18h32

merci pour ce beau partage, kiss***

Commentaire n°8 posté par ¤¤^^ANTILLES^^¤¤ le 18/05/2011 à 18h38

Mmm l'un de mes plats préférés ,)

Commentaire n°9 posté par Sophie le 18/05/2011 à 20h12

Un bon plat traditionnel, j'adore!

Commentaire n°10 posté par Biksuit le 18/05/2011 à 20h25

hummm trop bon! merci

Commentaire n°11 posté par silvi (la popotte de silvi) le 18/05/2011 à 22h06

superbe ton plat, ça a l'air super bon!!!

Commentaire n°12 posté par Oumyval le 19/05/2011 à 00h42

miammm, j'adore!!!!!

Commentaire n°13 posté par grazi le 19/05/2011 à 09h11

ca doit-etre un vraie délice yaatik assaha

Commentaire n°14 posté par mahmoud le 19/05/2011 à 09h27

un de mes plats préférés ! bizz

Commentaire n°15 posté par karima le 22/05/2011 à 19h09

bonjour
hier je vous est envoyer un courrier pour donner mon avis sur les ingrediants de la sauce de rechta aujourd'hui j'ai retrouver la bonne recette à part les courgettes je note la recette 09/10 surtout pour les personne qui découvrent la recette car il est impossible de modifier une recette traditionnel et une petite note pour moi je suis algeroise de souche merci à vous et bonne continuation et à bientot et j'espérs avoir une réponse à mes courriers

Commentaire n°16 posté par fatiha59 le 05/12/2011 à 09h42

mmm un superbe plat pour ce froid !!!

Commentaire n°17 posté par jawahir le 03/02/2012 à 10h44

plat trés sympathique, je ne pourrai pas le faire car je n'ai pas d'appareil pour les pâtes, c'est pas grave je me régale avec les yeux......

Commentaire n°18 posté par véro le 03/02/2012 à 13h45

tu gardes ma part au chaud

Commentaire n°19 posté par afaurore le 03/02/2012 à 19h16

superbe!!!

Commentaire n°20 posté par grazi le 03/02/2012 à 19h41

Hummm tu me donne faim de ci bon matin ^^
Bisous mimi

Commentaire n°21 posté par mimi le 04/02/2012 à 10h06

DIT DONC J AIMERAI ETRE A TA TABLE MOI
JE NE VOIS QUE DE BONNE CHOSES CHEZ TOI
BISS