Lundi 11 novembre 2013 1 11 /11 /Nov /2013 11:05

rechta au poulet

 Un plat typiquement Algérois que j'apprécie beaucoup et que je  prépare très souvent, au poulet ou a la viande.  je prépare ce plat avec de la rechta faite maison ou vendue dans le commerce, dans les deux cas je la met dans le congélateur et je me serre quand on en a envie.  Samane partage avec nous la  méthode détaillée de la préparation de la rechta fait maison.

 Bizzzz

 

Ingrédients pour la pâte: rechta

1 kg de semoule extra fine ou fine
1/2 c à soupe de sel
1 oeuf
de l'eau tiède
Méthode de préparation: à préparer la veille ou le matin pour le repas du soir
 Dans un grand saladier mélanger tout les ingrédients et commencer à ramasser avec de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte très ferme et molle .
Former un boudin et envelopper le avec un film alimentaire puis le mettre au frigo pour toute la nuit.
Sortir la pâte du frigo et laisser a température ambiante. entre temps vous pouvez préparer votre sauce
Découpez le boudin en morceaux.
Au fur et à mesure l’abaisser au rouleau juste un petit peu pour pouvoir le passer à la machine. si votre pate et trop molle n’hésitez pas a saupoudrez de maïzena ou de farine.
Passer d’abord au n° 1 ensuite au n° 2 et ainsi de suite,  passer la dernière fois au n° 9 (le
dernier numéro selon les machines). Le but c'est de bien travailler la pâte avec la machine afin de la rendre lisse et légère. n'hésiter pas de la passer et repasser.
Formez des bandes longues et très fines à la fin .
Mettre à sécher sur un linge propre (saupoudrez avec de la farine ou la maizena), ou sinon mettre à sécher sur un séchoir de linge propre ( la manipulation est un peu délicate)
il ne faut pas trop laisser sécher vos bandes sinon elles vont se casser.
Afin d'obtenir la rechta, il suffit de passer vos bandes sur la partie des fins spaghettis.
Laisser sécher encore un peu puis mettre dans un couscousier .
Après échappement total de la vapeur sur votre rechta, essayer de la séparer délicatement après l'avoir verser dans un saladier.
Huiler vos mains et arrosez là d'eau fraîche petit à petit, en continuant de séparer les fils de la rechta, puis remettre dans le couscousier. Répéter cette étape deux fois.
A la fin mettre la rechta dans le saladier et mettre une cuillère à soupe de beurre. C bons votre rechta est prête lol
il ne faut surtout pas trop l'arroser d'eau pendant les précédentes étapes sinon elle sera collante et lourde, pas plus d'un grand verre d'eau à chaque étape.

 

  Ingrédients pour la sauce: rechta rachta fait maison

 

Morceaux de Poulet

1 oignon

1 poignée de pois chiches

2 courgettes

2 navets

3 cas d'huile

1 pincée de poivre noir

1 pincée de cannelle

 Sel

Rechta faite maison ou du commerce

 

Méthode:

 

Faire revenir le poulet, avec l'oignon râpé, l'huile, le poivre noir, la cannelle et le sel.

Ajouter 1 litre d'eau et laisser mijoter.

A mi cuisson du poulet, ajouter les pois chiches.

Après 15min ajouter les navets.

A mi cuisson des navet, ajouter les courgettes.

 

Pour la rechta du commerce:

Mouiller, puis ajouter 1 cas d'huile et du sel.

Malaxer le tout, puis disposer dans un couscoussier beurre.

Une fois évaporé, retirer du couscoussier, mouiller avec 1/2 louche de sauce et remettre a évaporer une deuxième fois.

Retirer et beurrer.

 

Servir dans un plat, avec le poulet et arroser de sauce. 

 recette-rechta-algerienne.jpg

rechta algeroise au poulet

 

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Par Melissami - Publié dans : Plats Traditionnels Algeriens - Communauté : Cuisine du Maghreb
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