Couscous et puddings

Publié par couscous et puddings

le risotto aux champignons

 

Aujourd'hui un petit voyage en Italie, pour partager avec vous ce risotto crémeux aux mélange de champignons sauvages, cultivés et secs, Un plat bien délicieux, facile mais qui demande beaucoup d'attention pour le réussir. Le riz utilisé contient beaucoup d'amidon, qui, durant la cuisson, se transforme en une texture crémeuse. Arroser le riz de liquide, louche après louche, attendez que le riz ait absorbé une première louche de liquide avant d'en remettre une autre,  sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz l'ait totalement absorbé et les grains deviennent translucides. (environ 20min).  Cette cuisson progressive donne une texture encore plus moelleuse  au riz.

 Bizzz 

 

 

mushroom risotto

 

 

 Ingrédients:

 

1 oignon émincé

 

2 cas huile d'olive

 

1 gousses d'ail

 

200g mélange de champignon frais

 

Champignons Sèches

 

250g riz arborio pour risotto

 

700ml bouillon de légumes

 

Safran

 

100g parmesan

 

Sel et poivre noir

 

 

 

 

 

 

 

Méthode:

 

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 3-4min.

 

Faire tremper  les champignons secs dans un bol d'eau chaude pendant 2 min.

 

Incorporer tous les champignons, et laisser cuire pendant 3 min tout en remuant.

 

Ajouter le riz et le safran, et bien mélanger.

 

Ajouter une louche de bouillon au riz tout en mélangeant jusqu'à ce que le liquide est absorber puis rajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous le bouillon.

 

Le riz doit être cuit maintenant sinon rajouter un peu d'eau et laisser encore cuire.

 

Ajouter le fromage, et assaisonner.

 

 

recette de risoto aux champignons

risotto aux champignons

 

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karima 04/06/2011 19:32


très bonne idée ! boussas !


nathalie 03/06/2011 20:06


Le risotto ce n'est vraiment pas facile à réussir! J'aime aussi ajouter des petits pois frais à cette recette.


LATIFA 27/05/2011 17:12


Ton risoto m'a l'air délicieux !!! j'aime beaucoup les champignons...


Marina 26/05/2011 23:46


Miam ..un risotto bien moelleux!
bisous


cuisinebouchra 26/05/2011 21:53


un délice ma chère j'aime bcp bonne soirée ***