Couscous et puddings

Publié par Melissami

tajine de topinambours aux petits pois sauce rouge

Aujourd'hui je partage avec vous ce tajine de topinambour ou aussi appelé artichaut de Jérusalem par les Anglo-Saxons. En Algérie le topinambour est connu sous le nom de batata terfess ou batata gossbiya mais a ne pas confondre avec les fameuses truffes ou terfess du sud Algérien. Il y'a plusieurs façon de préparer ce légume, avec ou sans viande, en sauce blanche ou en sauce rouge ou aussi en soupe ou en purée.  J'ai rajouté des petits pois a ce tajine ou Jwaz, et nous l'avons vraiment apprécier..

 Bizzzzzz

 

batata terfess topinambours

 Ingrédients:

1 kg de topinambours

1 tête d'ail

3 cas d'huile

sel, poivre noir, cumin

1 cac paprika

1piment

une poignée de petits pois

Coriandre

 

Méthode de préparation:

Bien laver, puis eplucher et couper les topinambours en rondelles.

Piler l'ail et le piment, les mélanger a l'huile et les épices puis verser cette dersa sur les topinambours, ajouter un peu d'eau et laisser revenir 10min.

recouvrir d'eau puis ajouter les petits pois, et de la coriandre hachée et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes sont bien cuits et la sauce bien réduite.

Servir avec de la coriandre hachée.

recette topinambours batat terfess

terfess topinambours tajine

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afaurore 30/12/2011

tu me fais super enviiiiie

Pauline 31/12/2011

Miam, j'adore ^^

bouchra 31/12/2011

yaatik assaha ma chère bisous

silvi 11/03/2012

merci pour cette délicieuse recette ;)

Mely 09/11/2012

Je cherchais désespérement une recette de tajine aux topinambours et la tienne me paraît parfaite ! Merci ! Je vais essayer dès la semaine prochaine :)