Couscous et puddings

Publié par Malikos

dessert au kakai

En partenariat avec "Cuisine Addict" et la chocolaterie "Zaabär",  on reviens après une autre longue absence pour vous proposer  un dessert a base de mousse au chocolat noir "Zaabär"  sur lit de gelée de kaki préparée a base de "Agar Agar" disponible chez Cuisine Addict..


Ingrédients:agar agar
- 150 g de chocolat noir

- 6 kakis
- 7 cuillères à soupe de jus d'abricot ou de fleur d'oranger
- 3 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar (1 cuillère à café)
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- feuilles de menthe (déco)

Méthode de préparation:
* Éplucher 4 kakis. Couper les en 2 et recueillir la pulpe. Puis mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.

 Égoutter 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide. Faites les fondre une à une dans 7 cuillères à soupe de jus d'abricot ou fleur d'oranger bien chaude. Puis l'incorporer a la purée de kaki.
Ou bien si vous utilisé l'agar agar, le diluer dans le liquide froide, bien mélanger et porter à ébullition 1 a 2 minutes.

* La mousse au chocolat : Réserver la purée de kaki au frais. Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain marie. Lisser à la cuillère en bois. Hors du feu incorporer un par un 4 jaunes d'oeufs.

A l'aide d'un batteur, monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement au chocolat. Réserver au frais.

* Lorsque la purée de kaki commence à prendre en gelée, la répartir au fond de 4 verres. Les placer au réfrigérateur pendant 5 mn. Verser ensuite la mousse au chocolat sur la gelée de kakizaabar* Placer les verres au réfrigérateur et laisser prendre le dessert pendant 4 heures.

Au moment de servir éplucher 2 kakis. Découper les en petits dés, et les répartir sur la mousse au chocolat.

Décorer avec quelques feuilles de menthe.

* Déguster tres frais.

dessert Fantaisie au Kaki

dessert au kaki

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wassila 27/01/2013 11:37

vraiment heureuse de ton retour,ma chere,je suis ravie de revoir tes recettes.Merci pour tout.

Clemence 27/01/2013 09:29

j'aime beaucoup les kakis : voici une verrine très gourmande !

Julia T 26/01/2013 22:32

Une verrine bien appétissante! Elle me tente beaucoup! J'adore! Bises!

BEDDIAR 26/01/2013 20:14

salut c 1 longe absence rani nezagherat wallah vos news m'ont manqués je vous encourage de continuer avec succés allez bisou et vos verrines sont délicieuse et fabuleuses à bientot c oumsayfe
eddine

Oumleïla 26/01/2013 19:54

Salam aleykoum, macha'Allah ces verrines ont l'air bien appétissantes, bravo à toi Malikos! et je suis ravie de revoir ce beau blog!